Устойчивое развитие — модное слово во всех отраслях. Устойчивое развитие в винном мире сводится к упаковке так же, как и к самому вину. И хотя стекло может показаться лучшим вариантом, те красивые бутылки, которые вы храните долгое время после того, как вино было выпито, на самом деле не так уж полезны для окружающей среды.

Из всех способов упаковки вина «стекло – худший». И хотя выдержанные вина могут нуждаться в стеклянной упаковке, нет причин, по которым молодые, готовые к употреблению вина (а их потребляет большинство любителей вина) не могут быть упакованы в другие материалы.
Способность материала поддаваться вторичной переработке является важным фактором, а стекло не очень хорошо конкурирует со своими конкурентами, особенно с алюминием. Перерабатывать алюминий значительно проще, чем перерабатывать стекло. Возможно, треть стекла в вашей стеклянной бутылке будет переработана. С другой стороны, банки и картонные коробки легче разбить и сломать, соответственно, что упрощает правильную утилизацию потребителей.

Затем идет транспортный фактор. Бутылки хрупкие, а это значит, что для их транспортировки требуется много дополнительной упаковки, чтобы она не разбилась. Эта упаковка часто включает в себя пенопласт или неперерабатываемый пластик, что приводит к еще большему выбросу парниковых газов при производстве этих материалов и большему количеству отходов, о которых потребители даже не задумываются, просматривая местный винный магазин. Банки и коробки более прочные и менее хрупкие, а значит, у них нет такой проблемы. Наконец, доставка исключительно тяжелых коробок со стеклянными бутылками требует больше топлива для транспортировки, что еще больше увеличивает выбросы парниковых газов к углеродному следу винной бутылки. Если сложить все эти факторы, становится все более очевидным, что стеклянные бутылки просто не имеют смысла с точки зрения устойчивого развития.

Пока не совсем ясно, что лучше — картонные коробки с полиэтиленовыми пакетами или алюминиевые банки.

Алюминиевые банки также создают потенциальные проблемы. Тонкий слой пленки необходим для защиты любого консервированного напитка от контакта с металлом, и эту пленку можно поцарапать. Когда это происходит, SO2 (также известный как сульфиты) может взаимодействовать с алюминием и образовывать потенциально вредное соединение под названием H2S, которое пахнет тухлыми яйцами. Очевидно, что виноделы хотят избежать этой проблемы. Но алюминиевые банки также дают реальную выгоду в этом отношении: «Если вы консервируете вино, вам не нужно использовать тот же уровень сульфитов для защиты вина, потому что банки полностью защищают от кислорода. Это еще один интересный фактор, позволяющий избежать отрицательного производства H2S». Поскольку вино с низким содержанием сульфитов становится все более популярным среди потребителей, такая упаковка вин, очевидно, может быть выгодна с точки зрения продаж и брендинга, а также является более экологически чистым вариантом.

Большинство виноделов хотят производить максимально экологичное вино, но им также необходимо получать прибыль, а потребители по-прежнему не решаются отказаться от бутылок в пользу банок или коробок. В отношении вина в коробках по-прежнему существует стигма, но она исчезает, поскольку все больше людей понимают, что существуют вина премиум-класса, упакованные в коробки, которые на вкус не хуже или даже лучше, чем стеклянные бренды, которые они привыкли покупать. Стимулом также может стать тот факт, что снижение себестоимости производства вина в коробках и банках часто приводит к снижению цен для потребителей.

Maker, компания по производству консервированных вин, работает над тем, чтобы изменить представление любителей вина о консервированном вине, упаковывая высококачественные вина от мелких производителей, у которых в противном случае не было бы средств для консервирования своих вин.

Поскольку все больше виноделов переходят на консервированные и коробочные вина, есть большая вероятность, что восприятие потребителей начнет меняться. Но потребуются преданные своему делу и дальновидные производители, чтобы расфасовать и упаковать высококачественные вина, которые подходят не только для питья на пляже или на пикнике. Чтобы переломить ситуацию, потребители должны требовать — и быть готовыми платить за — вина премиум-класса в коробках или банках.